Ownerview BINOMIO

Binomio, Santa Maria Novella a tavola e al bancone

Tradizione e innovazione, Toscana e creatività, cucina e cocktail: il nome dice già molto. Binomio è il ristorante e cocktail bar dell’Hotel Indigo Florence, ma chi lo frequenta sa che ha una vita tutta sua. In una zona che negli anni è diventata soprattutto un luogo di passaggio per chi arriva in città, è uno di quei posti dove i fiorentini possono tornare a sentirsi a casa nel proprio centro. Si viene per un pranzo, per l’aperitivo del mercoledì o per il brunch della domenica, e si torna, spesso per un motivo diverso dalla prima volta.

Un racconto di quartiere

Ogni dettaglio parla di Santa Maria Novella, più che di una Firenze da cartolina: il rosso che domina gli ambienti, gli archi che richiamano la basilica, i lampadari a forma di cappello di paglia di Signa. In giardino, accanto alla piscina, spunta una grande giraffa, omaggio a quella che nel 1487 il Sultano d’Egitto donò a Lorenzo de’ Medici e che fece impazzire la città. Un ampio spazio verde in pieno centro, a pochi passi dalla stazione, è già di per sé una rarità.

La cucina di Donato Volpe

Lo chef Donato Volpe parte dalla tradizione toscana e la rilegge con accostamenti inaspettati: l’arancino incontra il tartufo toscano, il Mezzo pacchero Binomio unisce burrata di Andria, pomodoro San Marzano e pesto di basilico fresco, e il vitello tonnato si capovolge nel tonnato vitello, con il tonno scottato accompagnato da una salsa di vitello. E poi c’è il Club Sandwich, di cui qui vanno giustamente fieri. Il menù segue le stagioni e le materie prime sono locali, dall’acqua della Verna al caffè toscano, in una struttura plastic free certificata Green Key e Green Engage.

Al bancone

Il cocktail bar, guidato da Sofia Sufi, è l’altra metà del binomio. La drink list cambia con le stagioni, con almeno tre nuovi cocktail a ogni giro. Tra i signature, quello che racconta meglio Binomio è l’Art Rose, con Gin Arte e l’Elisir di Rose dell’Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella, che gli regala il suo colore rosa: il quartiere, ancora una volta, finisce nel bicchiere. La carta dei vini è curata dal maître Emanuele Catalini.

Appuntamenti fissi: After Work e Sunday Brunch

Il mercoledì dalle 18.30 c’è l’After Work: drink dedicato e buffet a 18 euro, oppure un cocktail a scelta dalla carta con 6 euro in più per il buffet. La domenica, dalle 12.30, è il momento del Sunday Brunch: welcome drink, buffet illimitato dolce e salato con piatti caldi e preparazioni al momento, e il Vinyl Bar con il DJ set di Nicola Cugino, dove si scelgono i dischi da far suonare o si porta il proprio vinile del cuore. Per i più piccoli ci sono babysitter, giochi, lezioni di inglese e un buffet dedicato, così i grandi possono stare a tavola senza fretta. Costa 45 euro, 20 euro per i bambini dai 6 ai 12 anni, gratis sotto i 6, e si può anche regalare con i voucher disponibili sul sito.

Non il solito aperitivo

Binomio porta in centro serate che a Firenze non si trovano ovunque. La Stand Up Comedy è ormai un appuntamento ricorrente, tra Open Mic in cui comici professionisti e talenti emergenti provano materiale nuovo e spettacoli dal vivo, in collaborazione con Locura e The Comedy Club. Ci sono poi gli spettacoli drag con artiste di Drag Race, Drag Me To The Pool d’estate e Drag Me To The Aperitivo d’inverno, e sotto Natale i cori dal vivo di Brunch & Gospel. È un calendario pensato prima di tutto per chi a Firenze ci vive.

Feste, compleanni e cene aziendali

La vera forza di Binomio è la capacità di adattarsi all’occasione. Gli spazi accolgono circa 120 persone per una cena servita e fino a 220 in formula buffet, con menu, intrattenimento e cocktail costruiti su misura. Per le aziende ci sono anche esperienze di team building: masterclass di mixology con sfide a squadre, cooking class, degustazioni, serate con musica e attività di painting. Per le feste sono già pronte le proposte per le cene aziendali di Natale e per il Cenone di Capodanno.

Info e prenotazioni

Binomio è in via Iacopo da Diacceto 18/20, a pochi minuti a piedi dalla stazione di Santa Maria Novella, con un parcheggio gratuito per i clienti (posti limitati, fino a esaurimento). Gli amici a quattro zampe sono i benvenuti. Si prenota su TheFork, anche dal sito binomiofirenze.com, oppure al telefono +390550981610. Per eventi privati e team building: binomio@indigoflorence.com.