Pausa pranzo a Bari, buona e senza perder tempo

Stanchi del lavoro? Se passi la pausa pranzo nel posto giusto le tue giornate si alleggeriranno. Sì, perché la pausa pranzo è un rito che va celebrato quotidianamente, staccare la spina per essere produttivi dopo. Tra uffici, coworking e strade sempre in movimento, la città offre un ventaglio di scelte che va dal comfort food pugliese alle proposte più contemporanee, pensate per chi vuole mangiare bene senza perdere tempo.
Tra le vie del centro, le zone universitari e i nuovi poli, ogni angolo nasconde un’opzione diversa: si punta su ingredienti freschi e stagionali, paninerie creative che reinventano i classici pugliesi, e format smart pensati per chi vive sempre con la testa tra una call e una deadline.

Tra innovazione e tradizione: il cuore della pausa pranzo barese

L’orecchietteria è un luogo dove l’autenticità accompagnerà i vostri piatti. Qui si percepisce l’impegno nel creare dei piatti che riflettono la cultura e la storia della cucina, ma una nota innovativa e lo vedremo esplorando il loro menù. Tra i loro antipasti la Burrata super: burrata 125g, carciofi arrosto, prosciutto crudo e pane tostato; Melanzane e bufala: melanzane grigliate, mozzarella di Bufala, basilico, grana, pepe e salsa di pomodoro. Il nome del locale racconta già le specialità. Tra le più fresche le Orecchiette alla crudaiola con pomodori ciliegino crudi, olio EVO e basilico fresco; le Orecchiette con polpo: salsa al datterino giallo carote e sedano, basilico e zest di limone. Non mancano le più classiche: Orecchiette al ragù barese e braciola, alla bolognese, alle cime di rapa. Le proposte si allargano anche ai piatti unici: Bistecca di Salmone con crema di avocado, verdure grigliate e patate al forno; Hamburger di manzo 200g, verdure grigliate e patate al forno. E ultime, e non per importanza, le coloratissime insalate: Insalata fresca mista, prosciutto crudo, pomodorino datterino giallo e rosso, pesca grigliata aromatizzata con olio e aceto balsamico, mozzarella di bufala e scaglie di mandorla. O Vieste: Carpaccio di Angus affumicato, insalata mista, rucola, burrata, noci e miele. E alla fine un bel caffè non ci sta?
Prezzo medio: 10-20 euro
L’orecchietteria Bari, via Sparano da Bari, 143a, 70121, Bari (BA) – Tel. 0808837592

Per una pausa pranzo a bassa temperatura

La cottura a bassa temperatura (CBT) è un metodo di cottura sottovuoto che preserva le proprietà organolettiche degli ingredienti, i sapori si intensificano e si fondono in un’armoniosa sinfonia di gusto autentico e sano. Da Stocotto troviamo un menù curato con attenzione all’accostamento degli ingredienti. Iniziamo con il Filetto di tonno CBT al pistacchio (cotto per 1,5 ore) con vellutata di piselli; Pianciotto sisino: pasta ripiena di melanzane e scamorza affumicata su fonduta di gorgonzola, con ciliegino confit, olio al basilico e gherigli di noci; Troccolo al gambero rosso con stracciatella e granella di pistacchio; l’immancabile Assassina e le Orecchiette al ragù. I secondi descrivono il cuore del locale: Controfiletto Angus argentino frollato per 50 giorni (CBT per 7,30 ore) con salsa BBQ Stocotto homemade, affumicato a vista con sentori di cedro e quercia; Tentacoli di polpo (CBT 5 ore) tra crema di patate e medaglione di scamorza affumicata filante e germogli di piselli. Non manca l’opzione vegana. Nel menù abbiamo la sezione Orto CBT con Carpaccio di finocchi (CBT 3 ore), scaglie di pecorino e salsa teriyaki; Insalata di peperoni CBT (3 ore), cappeli, olio, sale e pane di Altamura DOP. I panini giocano con le consistenze e abbinamenti decisi: Chicchirichi con tagliata di pollo (CBT 2 ore), crema di porcini, provola affumicata, insalata e nocciole servito con patate sabbiate; Bernardo farcito con salsiccia lucana a punta di coltello dolce (CBT 2 ore), bacon, cipolla caramellata (CBT 3 ore), insalata riccia, e crema di pomodorino confit servito con patate sabbiate. I dessert: macedonia, salame di cioccolato, sporcamuss, torta fatta in casa e… frutta realistica! Da non perdere la loro Promo pranzo: dal lunedì al venerdì pausa pranzo perfetta: primo a scelta + acqua a 8€!
Prezzo medio: 20-30 euro
Stocotto, Via Orfeo Mazzitelli, 170, 70124 Bari (BA) – Tel. 3401176912

Il posto giusto quando hai fame e zero tempo da perdere

Tra i vicoli della zona della città più frequentata, Mamapulia ci accoglie con la sua cucina saporita, i tavoli fuori all’ombra o se si vuole anche all’interno con i suoi antipasti come Capocollo e burrata e Tagliere vegetariano con verdure grigliate e formaggio. I secondi di mare sono: Calamaro arrosto con contorno di verdure; la croccante e profumata frittura di calamari e il polpo arrosto con crema di patate dolci. Mentre nei secondi carne abbiamo zampina pugliese con patate al forno, bombette di maiale pugliesi. E ancora L’insalata terra con Insalata, rucola, pomodorini, burrata, coppetta, carne di maiale, salumi; insalata di mare con Insalata, rucola, pomodorini, arancia, gamberi di fiume. E per finire come dolce abbiamo tette della monaca, panna cotta, cheesecake e tiramisù fatti in casa. Semplice e veloce. Il posto ideale per le vostre pause pranzo last minute!
Prezzo medio: 20-30 euro
Mamapulia, Via Roberto da Bari, 150, 70122 Bari (BA) – Tel. 0804046643

Per una pausa pranzo vista mare

Ci spostiamo nei pressi del Teatro Petruzzelli, proprio sul mare, panorama impareggiabile visto anche tra le vie del quartiere Murat. Pesce fresco e abbinamenti alternativi caratterizzeranno le vostre pause pranzo. Tra i panini gourmet di Al coltello: Il tramonto con gambero rosso, ricotta e lardo di colonnata; Il Marinaio, baccalà, misticanza, capperi, mentuccia, crema di melanzane. E per qualcosa di diverso, Caprese di mare: rucola, pomodoro fresco, mozzarella di bufala, gambero rosso e pesto di basilico. Da provare sono i tris di bruschette: salmone, avocado e pistacchio; tonno, crema di zucchine e capperi; pesce spada, mascarpone, pinoli e mirtilli. La freschezza delle tartare: baccalà, olive taggiasche e capperi; pesce spada, arancia e finocchi; tonno, stracciatella e semi di papavero. La croccantezza e la sapidità delle insalate: La mora con misticanza, melanzane grigliate, pinoli, arancia, cetrioli, tartare di tonno e citronette; La pugliese con misticanza, rucola, pomodoro fresco, polpo, gambero rosso, scaglie di mandorle, olive taggiasche, cipolla rossa. Per una pausa pranzo che sa di mare.
Prezzo medio: 20-30 euro
Mamapulia, Via Roberto da Bari, 150, 70122 Bari (BA) – Tel. 0804046643

Il break rapido che non rinuncia al gusto

Se sei di corsa nei pressi di piazza Aldo Moro Maninpasta garantisce antipasti gustosi: dal classico crudo di parma e mozzarella di bufala al rotolo di frittata al forno, prosciutto cotto e formaggio; pomodorini ripieni di riso al forno. Ma ci sono anche gli antipasti di mare: terrina di patate, riso e cozze, polpo alla luciana, insalata di mare con polpo, sedano carote e prezzemolo, polpette di baccalà o, se preferite, potete optare per un percorso di degustazione che consiste in sei portate consigliate dallo chef viariabili giornalmente. Per i primi abbiamo dei cult: assassina, carbonara e cacio e pepe. Ci sono anche dei taglieri a base di capocollo di Martina Franca, speck, crudo di Parma, salame Felino, bresaola, caciocavallo, asiago e brie. E infine le loro pizze: La spudorata base ciccio con crema di zucca, stracciatella, capocollo, datterino giallo e crema di basilico (tutto all’uscita); Maninpasta con mozzarella di bufala, datterino rosso cotto a bassa temperatura e basilico.
Prezzo medio: 10-20 euro
Maninpasta, Via Argiro, 68, 70121 Bari (BA) – Tel. 0802227271
 
La pausa pranzo non è solo un momento di stop. È un modo per prendersi cura di sé. E quando la città ti mette davanti così tante possibilità, diventa facile trovare quel posto che ti permette di staccare.

Le foto interne provengono dalle pagine social dei locali citati. La foto di copertina è di Stocotto.