Tecum - Cucina di quartiere

Aperto dal 2021, Tecum - Cucina di quartiere si è affermato negli anni come punto d’incontro, dove la cultura del cibo e del vino si sposano con occasioni di convivialità. Tecum vuol dire "Con te", in latino. Ma sta anche per "Testimonianze cucina mediterranea".  Il progetto si basa su qualità dei prodotti, sostenibilità e accoglienza che sono i cardini di questo salotto urbano dal design semplice e moderno, con 50 posti totali considerando il dehors che diventa un piccolo angolo verde climatizzato d'estate e un giardino riparato e riscaldato d'inverno.

Le proposte combinano creatività e suggestioni della nonna, grazie alla cucina dello chef Andrea Pierucci che affonda le sue radici nelle tradizioni di famiglia (con entrambi i genitori chef). Il frutto sono piatti toscani rivisitati; cuore di una proposta ristorativa caratterizzata da un grande assortimento di verdure e legumi preparati giornalmente come il pane e la schiacciata, oltre a salumi e formaggi provenienti da selezionate produzioni locali.  A tavola le pietanze si gustano circondati da quadri e libri, tanto che il locale aderisce al "Patto per la lettura" del Comune di Firenze. Gli appuntamenti della rassegna Genius Loci completano il quadro di un format che va oltre la classica ristorazione: una proposta di qualità a un prezzo ragionevole, in un ambiente accogliente che richiama il soggiorno di casa. Tecum è: nuove conoscenze, approfondimenti, condivisione. Con te, appunto.

Andrea Pierucci arriva a Tecum dopo una serie di esperienze che ne hanno affinato le tecniche. La sua cucina è orientata alla tradizione e alla sostenibilità. Sa esaltare sia le carni; dal maiale alla vacca pezzata rossa fino alla cacciagione, sia i doni del mare. Ma Andrea lavora molto (e bene) anche le verdure e nel menu c'è ampia scelta per chi predilige il vegetariano. Una proposta tailor-made che dà modo di essere inclusivi: a Natale, ad esempio, non c'è menu fisso ma piatti "special" accanto alla carta usuale. In sala ad accogliere gli ospiti c’è Francesco Scognamiglio, dopo esperienze in vari locali tra i quali lo storico Tramonti di Barcellona, anche lui - come Andrea - fa parte di Tecum sin dalla sua nascita. Oltre alla sala, si occupa anche della Carta dei vini e dell’amministrazione, mentre la sua compagna Marcela Castañeda (art director) di comunicazione, grafica e marketing.

Tecum è un ristorante-gastronomia, un format ibrido nato durante la pandemia per esigenze pratiche e gettonato da chi torna a casa dopo una lunga giornata o da chi deve organizzare un pranzo, non ha tempo, e vuol fare bella figura. Nel bancone espositivo all’ingresso, si trovano esposte con grande cura le preparazioni giornaliere e i piatti cucinati con le carni di allevamenti del territorio e rispettosi del benessere animale fornite dalla Macelleria Dini e dalle Selve di Vallolmo da cui provengono anche i salumi, mentre i formaggi sono quelli affinati di Andrea Magi. 

Sul sito www.tecumfirenze.it sono disponibili non solo menu e carta dei vini aggiornati insieme alla programmazione dei Genius loci, ma c’è anche la possibilità di acquistare online 4 tipi di voucher per regalare o regalarsi un’esperienza a Tecum: Buffet in evento Tecum, per partecipare agli eventi estivi; Asporti di Gusto, per regalare una selezione di prodotti da asporto e/o di vini; Menu “Brevi Manu” per pranzi leggeri o aperitivi; Menu “De Gustibus” per un percorso di degustazione con piatti selezionati dallo chef.

TECUM - GENIUS LOCI 2026
Da segnalare (e salvare in agenda) l'ormai classico e sempre più gettonato ciclo di incontri che si tengono generalmente due martedì al mese per scoprire nuove esperienze e conoscenze con testimonianze di ricercatori, scrittori, artisti e performer. 

I Genius loci sono eventi gratuiti con posti limitati che si tengono dalle 18.00 alle 19.30. Il calendario aggiornato è disponibile sul sito www.tecumfirenze.it. Per partecipare occorre comunicare il nominativo a info@tecumfirenze.it, oppure aderire al gruppo WhatsApp Genius Loci (Lucio 3358143839). Dopo l’incontro ci si può trattenere alla cena conviviale con menù concordato.