Dal 23 Pastificio urbano

Dal 23 - Pastificio urbano non è solo un laboratorio a vista di pasta fresca. È un vero e proprio paese delle meraviglie dell'arte pastaria, un cantuccio dall'atmosfera calda e accogliente e dagli arredi minimal, che si allunga verso una cucina a vista e un intimo giardino, dove indugiare nella proposta di Andrea Bartoli e di due chef Giulio Ludovico e Asia Rialti.

Una full immersion nell'universo della pasta fresca, che infatti si può sia acquistare sia gustare in una pausa pranzo in stile slow motion. Un break di metà giornata - fra le 12.30 e le 14.30 - diventa un viaggio di scoperta di impasti, ripieni e abbinamenti, con il plus non secondario di un'ottima proposta di dessert.

La pasta è impastata ogni giorno ed esaltata da sughi e condimenti preparati con ingredienti di stagione di alta qualità. Tra i primi piatti più rappresentativi ci sono i Tortelli di patate con ragù di manzo, gli Gnocchi ripieni di ragù di manzo con fonduta di parmigiano, il Raviolo al nero di seppia ripieno di baccalà e patate, la Galette Bretonne. Senza dimenticare i Plin (con sfoglia ai tuorli), un formato versatile che si presta a sempre nuove e interessanti interpretazioni, come quella allo stracotto o alla Carbonara.

Decisamente interessante il capitolo dolci: chef Ludovico ha formazione e sensibilità da pasticciere e basta poco a capirlo, agli occhi e al palato. Si tratti di una caprese con salsa di lamponi o di un crumble di pesca e basilico, di un Mock wafer o di un Cerchiotto. Il locale è aperto a pranzo per la somministrazione, ma fra le novità ci sono anche le tre aperture tardo pomeridiane dedicate al tortello piastrato nelle versioni base, ragù di manzo, pesto alla genovese, pomodoro arrosto e mozzarella. Al via a novembre 2026 il progetto di cooking class di pasta e dolci.

Andrea Bartoli è affiancato dai figli Giacomo e Pietro, da Jasmine in cucina e da Angelica Ferri in sala, oltre che dai due professionisti ai fornelli e alle preparazioni. Gli ambienti sono firmati dallo Studio Benaim.

Dal 23 Pastificio urbano è aperto a pranzo dal lunedì al venerdì dalle 12.30 alle 14.30. oltre che al sabato (negli stessi orari) con la proposta del tortello alla piastra. Proposta cui sono espressamente dedicate le serate del mercoledì, giovedì e venerdì dalle 18.30 alle 20.30. È inoltre aperto per vendita della pasta fresca dalle 17.30 alle 19.30 dal lunedì al venerdì, dalle 10.30 alle 12.30 dal martedì al venerdì, dalle 10.30 alle 13 il sabato.