Ci sono locali dove ci si sente a casa, difficilmente dimenticabili per il servizio e per le proposte in carta. Ci sono ristoranti e pizzerie che diventano luoghi del cuore perché danno garanzia e certezza, soprattutto in una città come Firenze, che di certezze ormai non ne ha più.
Centocanti è un ristorante pizzeria nato nel 2006 e ancora garante di affidabilità e qualità, situato in una strada fuori dai circuiti turistici e facilmente raggiungibile da ogni quartiere cittadino. Lungo la strada delle Cento Botteghe, Centocanti si presenta con una location spaziosa con arredi boisé personalizzati e accoglienti, comprensiva di una saletta interna dedicata ad eventi speciali, un dehor fronte strada e una bellissima terrazza arredata con piante e coperture amovibili. Giuseppe Pasquarelli - Pino per gli amici - gestisce Centocanti insieme al figlio Andrea. Pino è un uomo concreto e un vero imprenditore; Andrea è un’artista in cucina, oltre che in sala, dove si muove con spontanea simpatia e disponibilità verso ogni cliente. Si assapora una cucina mediterranea, fatta di amore e di prodotti stagionali. Che sia di terra o di mare, ogni portata porta lo stile di David Serra, cuoco di lunga esperienza e “spadellatore” appassionato. In carta la scelta è vasta, dagli antipasti alle seconde portate: i piatti sono prevalentemente preparati secondo la tradizione italiana, ma talvolta personalizzati dallo chef con fantasia ed equilibrio. Nel mirino di Centocanti è la pizza che fa da protagonista, grazie a Luca Lanzano, napoletano DOC, che porta in tavola preziosi impasti farciti con ingredienti di altissima qualità. Le mani di Luca non si fermano mai, la ricerca di impasti perfetti lo porta a sperimentare in continuazione per ottenere una pizza digeribile e gustosa in qualsivoglia forma: impasto classico, alla romana, integrale e multicereali. La pizza di Luca Lanzano nasce dall’incontro tra esperienza, metodo, materia prima e ascolto. Una pizza pensata per essere piacevole da mangiare, condividere e, perché no, anche sorprendente.
I menù del ristorante e della pizzeria danno un bello spazio anche alla lavagna che cambia giornalmente, tanto che gli habitué si affidano spesso alle proposte del giorno con curiosità e acquolina in bocca. La carta dei dessert è a parte e ben curata; ogni dolce ha un amaro o un vino dolce consigliato per accompagnare il delizioso morso di leccornie home made. Non in carta ma da provare, la focaccia con crema di nocciole: un peccato di gola al quale è impossibile rinunciare e preparata solo su richiesta. La carta dei vini e delle birre è molto ricca e privilegia sorsi biologici, così come la carta drink per chi vuole passare un momento in compagnia di un buon aperitivo. Tra le specialità, le cozze in varie versioni, i filetti spadellati sia di carne che di pesce, la pasta fresca con condimenti a scelta tra carne, vegetariani e di pesce. Ogni morso, che sia di una pizza, un filetto, un ragù o un pesce, porta con sè sapori mediterranei non scontati. Da segnalare l’aspetto dell’ottimo rapporto qualità prezzo, che si distacca nettamente dalla media dei conti fiorentini.
