Elettrico, un nuovo ristorante ibrido a Padova

A metà luglio ha aperto Elettrico, nuovo locale in Galleria Borromeo nato dalla chiusura improvvisa di uno storico ristorante del centro di Padova. Cucina, attrezzature, dehors e licenza erano già lì. Il gruppo guidato da Umberto Marzotti ha cambiato l’estetica e costruito un progetto che mescola ristorante, wine bar e cocktail bar senza seguire modelli tradizionali.

Una formula triplice. Al piano terra un grande bancone a ferro di cavallo organizza la sala attorno al vino e alla convivialità. Al piano inferiore trovano posto una cantina a vista con una capacità dichiarata di 15.000 bottiglie e una seconda sala più raccolta. All’esterno, il dehors cambia funzione a seconda della stagione e dell’orario, passando dal servizio ristorante all’aperitivo e al dopocena.

L’offerta gastronomica ruota attorno a una cucina che parte dal Veneto e poi devia continuamente. Lo si vede nella sopa coada, che abbandona piccione e pane raffermo per una combinazione di canocchia cruda, pan brioche e brodo freddo di alga. La carne equina compare in più piatti, dalla battuta di cavallo alla pancia accompagnata da insalata greca. Accanto ci sono proposte vegetali e una costante attenzione alla stagionalità.

L’altra anima del progetto è il vino. La carta privilegia etichette naturali, vini macerati e produzioni vicine al mondo sans soufre. A questo si aggiunge il lavoro sui cocktail guidato da Tommaso Sabbadin, con preparazioni realizzate internamente, dagli shrub ai cordial fino agli sciroppi.

Un progetto ibrido, anche un po' eclettico, che prova a trovare a Padova la sua casa.